Crispy Wakasagi
サクッと！ワカサギ
朱鞠内湖産ワカサギの中でも 脂の乗った特別においしい時期だけの秋冬限定商品！
「サクッと！ワカサギ」は、美味しい朱鞠内湖産の中でもとりわけ脂の乗った時期に漁をした特別美味しいワカサギだけを使っています。春は産卵、夏場は脂が乗っていないため漁はしません。
中途半端な商品は出したくない───
美味しいものだけを届けたい。そんな信念が作る季節限定の商品です。
これが佃煮? 食べだすと止まらなくなるスナック感覚の美味しさの秘密。
「サクッと！ワカサギ」は、食べた瞬間、今までの佃煮のイメージが変わります。既存の佃煮とは、まったく違う新食感。
味の濃い、昔の佃煮のように一口か二口で「もう充分」と思うようなものじゃなく、食べ出すと止まらないものを作りたかった───
ついつい止まらなくなるそのサクッ！とした食感の秘密は味付け前のワカサギの製法にあります。
獲りたての鮮度のよいワカサギを何度も水洗いし、１匹ずつていねいに網の上にのせ強火で一気に焼き上げ、その後１日乾燥させたものをカラリと揚げてから味付けします。 通常の佃煮のように直接煮込むのに比べると、何倍も手間のかかる方法ですが、この手間が「いわゆる佃煮」とは違う「サクッ！」とした美味しさの秘訣です。
そして、味付けもそのサクッとした食感に合うよう何度も何度も試行錯誤してやっとたどり着いた味。 甘すぎず、しょっぱすぎないスナック感覚の美味しさがおやつにもおつまみにもぴったりの商品になりました。
上川総合振興局「かみかわ食べものがたり」 でも、上川地域の特産品として「サクッと！ワカサギ」を取り上げて頂いています。 ワカサギの漁をするところから「サクッと！ワカサギ」の味付けまでの過程も動画でも紹介されていますので、是非ご覧下さい。 中野代表の”漁師コスプレ”も必見です！
サクッとワカサギのお求めは
北海道どさんこプラザ札幌店
〒060-0806 札幌市北区北6条西4丁目 JR札幌駅西通り北口
「北海道さっぽろ[食と観光]情報館(愛称:キタベル)」内
TEL 011-213-5053
営業時間 8:30～20:00 年中無休
URL http://www.dousanhin.com/shop/sapporo_jr/
きたキッチン
札幌市中央区大通西2丁目 さっぽろ地下街オーロラタウン内
TEL 011-205-2145
営業時間 10:00～20:00 不定休
URL http://www.marui-imai.jp/sapporo/s_kita_topics/index.html/
きたキッチン旭川店
北海道旭川市宮下通7丁目2番5号 イオンモール旭川駅前 1F
TEL 0166-74-7101
営業時間 9:00～21:00
URL http://asahikawaekimae-aeonmall.com/shop/detail/7